關于人造肉的5個熱點問題
在培養皿中培養的肉
人工培育肉是涉及所有動物生產鏈的課題。這一點在2021年11月18日在法國巴黎舉行的有關該主題的會議上變得清晰起來。那是在新加坡批準出售體外生產的雞肌肉組織塊一年后。
最初為醫學應用而開發的細胞培養技術在畜牧領域蓬勃發展，產生了一種新產品（人造肉、人工肉、離體肉等）。
11月中旬，法國農業學院、法國動物技術協會、法國獸醫學院和法國營養學會共同組織了一場會議，與會的專家們就人造肉這個主題分享了自己的觀點。以下列出5個主要問題。
自2013年在荷蘭首次展示用于食品的體外肌肉組織以來，越來越多的初創企業對這些投資巨大的技術產生了興趣。 AlimAvenir的董事Céline Laisney表示：“自2016年以來，80家初創企業已經投資了超過10億美元。”她補充說，人造肉技術涉及所有動物產品，包括肉、魚和牛奶。 副研究員Marie-Pierre Ellies-Oury補充說：“到2030年，培養肉類可能會經歷真正的增長，占世界肉類總產量的10%，到2040年將達到35%。”她隸屬于法國國家農業、食品和環境研究所（INRAE）的草食動物研究部門UMRH。她還隸屬于農業科學院。 Gabriel Lesveque-Tremblay分享了更多這樣的信息，他是Orbillion的聯合創始人兼首席技術官，Orbillion是一家創建于2019年的美國初創企業，旨在將不同的人工肉制品推向市場。他說：“動物蛋白市場正以每年1%的速度增長，到2030年，人工肉類將提供這一增長的一半，并對多個行業產生影響。到2023年，人工肉制品的首次上市許可可能會在美國獲得。” 他指出，在華盛頓特區，一群肉類生產商（肉類、家禽和海鮮創新聯盟）與美國農業部（USDA）和美國食品和藥物管理局（FDA）進行了強有力的游說。
除了控制制造過程和降低成本外，從事被Toubia稱為“第三次農業革命”的這些新技術的初創企業面臨的挑戰很多：道德、監管、環境，同時還沒有忘記消費者的接受度。 “這個新產品真的是肉嗎?”他說，“肌肉”（ 主要由組織良好的肌肉纖維組成）和“肉”是兩個不同的概念。她接著說，“通過大量的溝通，尤其是在媒體的幫助下，這些初創企業成功地在日常語言中給這些培養出來的肌肉組織起了‘肉’的名字。”她介紹的調查結果顯示，巴西或中國消費者比法國消費者更愿意定期消費人工肉類產品。 Laisney指出，已經在幾個國家（美國、以色列、卡塔爾、新加坡）出現一些工廠。 Toubia 說：“我們剛剛完成了第一家工廠的建設，到2023年，該工廠的年產量將達到8至10噸，到2025年至2026年，我們預計年產量將達到數千噸。”
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